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    西餐上菜步伐和部署礼节有哪些?

    爱辣吻细致剖析餐桌上的礼节

      

    一、西餐的出菜次序
    开胃菜:通常是四种冷盘构成的大拼盘。偶然品种可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、京彩等。

    偶然冷盘之后,接着出四种热盘。罕见的是炒虾、炒鸡肉等。不外,热盘多数被省略。
    主菜 紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于得当实践上桌。如菜单上注明有“八大件”,表现共有八道主菜。

    主菜的道数通常是四、六、八等的偶数,由于,中国人以为偶数是吉数。在奢华的餐宴上,主菜偶然多达十六或三十二道,但平凡是六道至十二道。
    这些菜肴是利用差别的质料、共同酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等种种烹饪法搭配而成。其出菜次序多以口胃平淡和浓腻交互搭配,或干烧、汤类交配列为准绳。最初通常以汤作为完毕。

    点心:指主菜完毕后所供给的甜点,如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最初则是水果。

    二、餐桌部署的区分法
    每团体座位眼前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、羽觞等。偶然也会备有安排骨头的器皿或餐巾。
    筷子:多利用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制造的筷子作为位置的意味,不外,昔日仿镶牙的塑胶筷子已相称广泛了。利用长筷子的缘故原由是便于夹菜。

    汤匙:多为陶瓷制。偶然会备置弃捐汤匙的汤匙架。
    取菜盘:是盘缘稍高的中型盘子。偶然预备两只。
    深碗:启齿较深的汤碗。