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餐厅办事员办理制度有什么?

在餐饮企业运作中,办事员办理制度是对员工举行有序办理的制度,要标准办理必需创建响应的办理制度。

 

1、实时理解当天的餐桌预订状况及餐厅办事义务单,并落实布置好餐桌。

2、承受主人的暂时订座。

3、卖力来餐厅用餐主人的带位和迎送欢迎事情。

4、仪容整齐,不擅离岗亭。

5、依据差别工具的主人,公道布置他们喜好的餐位。

6、解答主人提出的有关饮食、饭馆办法方面的题目,搜集有关意见,并实时向餐厅主管反应。

7、直言推辞非用餐主人进入餐厅观光和穿着不整的主人进餐厅就餐。

8、包管地段卫生,做好统统预备。

9、在餐厅客满时,规矩地向主人表明明白。并热情替主人联系或介绍到本旅店其他餐厅就餐。

办事员岗亭职责:

1、依照规格尺度,部署餐厅和餐桌,做好开餐前的预备事情。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等干净、卫生、亮堂、完好口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破坏、无污迹。

3、按办事步伐欢迎主人入座就席,帮忙主人点菜,向主人介绍特征或季候菜点。

4、仪容整齐,不私自离岗。

5、勤巡台,按步伐提供种种办事,实时收撤餐具,勤换烟盅。擅于倾销酒水饮料。

6、开餐后,搞好餐厅的干净卫生事情。

7、熟习餐牌和酒水牌的内容,如:餐饮的制造办法等。

8、做好餐后扫尾工>###

传菜员岗亭职责:

1、做好业务前干净餐具、器具的卫生入柜事情,包管开餐时利用利便。

2、预备好开餐前种种菜式的配料及走菜器具,并自动共同厨师出菜前的事情。

3、理解菜式的特点、称号和办事方法,依据前台的工夫要求、正确、敏捷地将种种菜肴送至前台。

4、理解结帐方法,妥善保管好订单,以便复核。

5、帮忙前台办事员做好餐前预备、餐后办事和餐后扫尾事情。

6、帮忙厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热水平等。

7、帮忙前台办事员,相同前背景的信息。